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DONDE PASADO Y PRESENTE COMPARTEN SABIDURÍA
Para controlar todo el proceso y conseguir la calidad deseada en nuestros productos, tanto frescos como curados, El Chichero SL cuenta con instalaciones propias dónde recepcionar las materias primas después del sacrificio:
               
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  • Sala de despiece: Se selecciona la mejor materia prima tanto para la comercialización de carne fresca, magros para embutidos o piezas nobles para curados.                                                                                                             

  • Fábrica de embutidos: Se realiza el picado, amasado y guiso de los magros destinados a la elaboración de embutidos ibéricos. Tras su período de reposo, se embuten en tripa natural o sintética según las características del producto.                                                 

  • Secadero de jamones y paletas: Secaderos y bodegas naturales donde finaliza la última etapa de maduración de nuestras piezas para conseguir el aroma, textura y bouquet deseado.


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