Trazabilidad

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CALIDAD IBÉRICA

TRAZABILIDAD

 
TRAZABILIDAD
SISTEMA DE TRAZABILIDAD

La Trazabilidad de El Chichero garantiza, desde el control del cerdo en las dehesas donde se cuida su alimentación, pasando por el control en matadero, secadero y bodega de los jamones y paletas (pieza por pieza) , hasta el control del producto final.



  • CONTROL EN LA DEHESA.

    Se verifica la raza del cerdo, su peso y edad; asi como en número máximo de animales que puede engordar la explotación.



  • CONTROL DEL PROCESO DE ELABORACIÓN.

    Donde inspectores externos certifican e identifican cada pieza de jamón y paleta para su posterior perfilado, salado, asentamiento, secado, maduracion y envejecimiento en bodega.



  • CONTROL DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR.

    Los inspectores notifican edad y maduración de la piezas aptas para su etiquetado y posterior venta.



 

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