Raza Ibérica

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CALIDAD IBÉRICA

RAZA IBÉRICA

 
Raza Ibérica
EL CERDO IBÉRICO: Ejemplar Único
Animal ancestral de tamaño medio, de esqueleto oseo fino; cabeza alargada y perfil subcóncavo. Hocico fino y poderoso; orejas medio grandes, dirigidas adelante y abajo; cuello corto y bien musculado; extremidades estilizadas a la vez que fuertes, terminadas en pezuñas negras uniformes.

CERDO

La importancia del cerdo ibérico reside en la calidad de sus carnes, cuya característica fundamental es la infiltración de grasa que les proporciona jugosidad y textura; haciéndolas idóneas para la elaboración de embutidos y el secado y maduración de sus piezas nobles.

El cerdo iberico forma parte de la dehesa extremeña desde tiempos remotos. Los romanos ya eran expertos ganaderos; tradición que ha perdurado en el tiempo.

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