JAMÓN PRESTIGIO D.O.

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PRESTIGIO IBÉRICO
PRODUCTOS

JAMÓN PRESTIGIO D.O.

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 Denominación de Origen Dehesa de Extremadura 
DESCRIPCIÓN

Jamón Puro Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Bajo la estricta supervisión de los técnicos de la denominación de orígen, se elabora una de las grandes joyas de nuestra gastronomía: PRESTIGIO IBÉRICO.
FICHA TÉCNICA
BELLOTA 100% IBÉRICO

· % Racial: 100% Ibérico
· Localización de las piezas: Patas Traseras.
· Base de la Alimentación: Bellotas. Criado en montanera.
· Tiempo de Curación: entre 36 y 48 meses, según peso.  
· Denominación de Origen: Dehesa de Extremadura
MÉTODO DE ELABORACIÓN.

EL CHICHERO elabora tras un largo proceso de curación en bodegas naturales, una de las joyas de nuestra gastronomía. 


1.- SALAZÓN Y LAVADO. Se incorpora sal común con el fin de favorecer la deshidratación y conservación de las piezas.
2.- ASENTAMIENTO. Se retira la sal. Las piezas van eliminando lenta y paulatinamente el agua superficial, adquiriendo mayor consistencia externa.
3.- CURACIÓN. Continúa la deshidratación y comienza la etapa de maduración. Este lento proceso provoca que aromas ocultos empiecen a aparecer, adquiriendo las piezas un sabor único.
4.- ENVEJECIMIENTO EN BODEGA. Última fase del proceso. Las piezas adquieren sus características genuinas de bouquet, sabor y textura.
BENEFICIOS PARA LA SALUD

Al alimentarse de BELLOTAS, en la composición del jamón predomina el ácido oleico, característico del aceite de oliva. Su consumo moderado ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. 

-Rico en vitaminas y minerales: Aporta ácido fólico y vitaminas B1,B6,B12 y vitamina E. 
-Dietas hipocalóricas: 50 gramos de jamón ibérico de bellota aportan tan sólo unas 150 kilocalorias. 
SÓLO IBÉRICO

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