CARRILLADA IBÉRICA

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CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO CON PURÉ DE OLIVA

Carrillada

INGREDIENTES PRINCIPALES:

- carrilleras de cerdo ibérico.
- cebollas.
- zanahorias.

ELABORACIÓN:


Ponemos aceite de oliva con cebollas y zanahorias. Pochamos.

Se limpian las carrilleras, pasándolas a continuación por harina y friéndolas ligeramente.

Se añaden las carrilleras a la olla del sofrito, cubriendo todo con vino tinto y dejando a fuego suave durante 45 minutos.

Se pasa la salsa por un chino.

Se hace un puré de patatas reforzado con aceite de oliva. 

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