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PRODUCTOS
CARRILLADA IBÉRICA |
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CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO CON PURÉ DE OLIVA
INGREDIENTES PRINCIPALES:
- carrilleras de cerdo ibérico.
- cebollas.
- zanahorias.
ELABORACIÓN:
Ponemos aceite de oliva con cebollas y zanahorias. Pochamos.
Se limpian las carrilleras, pasándolas a continuación por harina y friéndolas ligeramente.
Se añaden las carrilleras a la olla del sofrito, cubriendo todo con vino tinto y dejando a fuego suave durante 45 minutos.
Se pasa la salsa por un chino.
Se hace un puré de patatas reforzado con aceite de oliva.